1. ทำไมสารอาหารและ คาร์โบไฮเดรต จึงจำเป็นต่อร่างกาย

อาหารมีความสำคัญมาก เพราะให้สารอาหารที่มีประโยชน์และบำรุงร่างกาย ช่วยให้สุขภาพสมบูรณ์และแข็งแรง

อาหารประกอบไปด้วยสารอาหารหลักสามอย่าง ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน รวมถึงสารอาหารอื่น ๆ เช่น วิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ นอกจากนี้ ในแต่ละวัน ควรดื่มน้ำให้มาก ๆ เพื่อให้ร่างกายได้รับน้ำอย่างเพียงพอ

สารอาหารเหล่านี้มีหน้าที่อะไรบ้าง:
– คาร์โบไฮเดรต เป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับสมองและร่างกาย
– โปรตีน ช่วยในการเติบโตและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่าง ๆ
– ไขมัน ให้พลังงานซึ่งจำเป็นต่อการเติบโตและการออกกำลังกาย
– วิตามินและแร่ธาตุ ช่วยควบคุมการทำงานของร่างกายให้เป็นปกติและส่งเสริมให้สุขภาพแข็งแรง

2. ทำความรู้จัก คาร์โบไฮเดรต เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

คุณไม่ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคคาร์โบไฮเดรต แต่ควรเรียนรู้ที่จะรับประทานคาร์โบไฮเดรตในสัดส่วนที่พอดีและรู้จักแยกแยะระหว่างคาร์โบไฮเดรตชนิดที่ดีและไม่ดี โดยเฉพาะคาร์โบไฮเดรตชนิดที่ไม่ดีอาจส่งผลเสียต่อการควบคุมโรคเบาหวานได้

คาร์โบไฮเดรตชนิดที่ดี เช่น ผักใบเขียว จะมีน้ำตาลธรรมชาติ ช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างช้า ๆ ไม่เพิ่มขึ้นสูงอย่างรวดเร็วจนเกินไป

คาร์โบไฮเดรตชนิดที่ไม่ดี เช่น ขนมหวานหรือน้ำหวาน จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเกินไป

หากสามารถสร้างสมดุลระหว่างการบริโภคคาร์โบไฮเดรต ปริมาณอินซูลิน และการออกกำลังกาย จะช่วยให้คุณสามารถมีความสุขกับการรับประทานอาหารและมีสุขภาพที่ดีไปพร้อมกันได้

คาร์โบไฮเดรต พบได้ในอาหารประเภทใดบ้าง ?
– ธัญพืชและแป้ง เช่น ข้าว ข้าวโพด ก๋วยเตี๋ยว มันฝรั่ง ฟักทอง เผือก
– นมและผลิตภัณฑ์นม เช่น นมวัว นมถั่วเหลือง
– ผลไม้ เช่น มะละกอ มะม่วง สับปะรด แตงโม ส้ม
– ผักที่ไม่มีแป้ง เช่น มะเขือ มะเขือเทศ แตงกวา ผักใบเขียว เห็ด
– อาหารที่มีน้ำตาลสูงและเครื่องดื่มให้รสหวาน เช่น น้ำอัดลม น้ำผลไม้ นมรสหวาน ลูกอม เค้ก มันฝรั่งทอด

อย่างไรก็ตาม น้ำตาลจากอาหารเหล่านี้มักเป็นอันตราย เนื่องจากมักทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นสูงเกินไป

3. ค่าดัชนีน้ำตาล คืออะไร

ค่าดัชนีน้ำตาลหมายถึงระยะเวลาที่ร่างกายใช้ในการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตไปเป็นน้ำตาลกลูโคสและลำเลียงเข้าสู่กระแสเลือดหลังจากรับประทานอาหาร โดยขึ้นอยู่กับอาหารและชนิดของคาร์โบไฮเดรตอีกด้วย

อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตบางชนิดจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นเร็วกว่าอาหารบางชนิด

ค่าดัชนีน้ำตาลจะช่วยบอกว่าอาหารแต่ละชนิดทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นสูงเร็วขนาดไหน

อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นเร็วกว่าอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ

ตารางด้านล่างนี้จะแสดงให้เห็นถึงค่าดัชนีน้ำตาลของอาหาร ผลไม้ และผัก ที่คนไทยส่วนใหญ่รับประทาน ดังนี้

• หมวดสีเหลือง – ควรรับประทานเพิ่ม

• หมวดสีส้ม – ควรรับประทานพอประมาณ

• หมวดสีแดง – ควรหลีกเลี่ยงหรือรับประทานตามสัดส่วนที่แนะนำ

นอกจากการรับประทานอาหารที่มีสัดส่วนพอดีระหว่าง คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันแล้ว คุณยังสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมได้โดยปฏิบัติตามคำแนะนำ ดังนี้

– ตรวจระดับน้ำตาลในเลือดอย่างสม่ำเสมอ (4 ครั้ง/วัน)
– ออกกำลังกายวันละ 30 นาที เป็นประจำทุกวัน
-ฉีดอินซูลินในปริมาณตามแพทย์สั่งและตามเวลาที่ถูกต้อง
– วางแผนมื้ออาหารให้มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเท่ากับจำนวนที่แพทย์หรือพยาบาลแนะนำ

4. เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับ อาหารคนเป็นเบาหวาน

อาหารมีบทบาทสำคัญในการจัดการโรคเบาหวาน ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องใส่ใจไม่เพียงแค่ชนิดของอาหาร แต่ควรคำนึงถึงปริมาณหรือขนาดของอาหารที่รับประทานด้วย หากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไปหรือน้อยเกินไปจะส่งผลเสียต่อโรคเบาหวานได้ ดังนั้นเราควรแน่ใจว่าได้รับประทานอาหารในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นอย่างเพียงพอ

ในส่วนของ คาร์โบไฮเดรต อย่าลืมว่า คาร์โบไฮเดรตมีทั้งชนิดดีและชนิดไม่ดี แหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ ได้แก่ ผักหรือผักใบเขียว ซึ่งทำให้ระดับคาร์โบไฮเดรตในร่างกายเพิ่มขึ้นอย่างช้า ๆ ซึ่งเป็นสิ่งที่ดี ในทางตรงกันข้าม ผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและของหวาน เนื่องจากมีสารอาหารที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว

นอกจากนั้น ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรออกกำลังกายทุกวัน อย่างน้อยวันละ 30 นาที เพราะจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยให้สุขภาพแข็งแรง

ที่สำคัญ อย่าลืมพูดคุยกับแพทย์ประจำตัวเกี่ยวกับวิธีที่จะช่วยให้คุณสามารถจัดการกับโรคเบาหวานได้ดีขึ้น คำแนะนำของแพทย์นั้นมีประโยชน์ และหากปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์อย่างเคร่งครัดจะมีประโยชน์อย่างยิ่งในการรักษาคุณภาพชีวิตให้ดีได้แม้ว่าจะเป็นโรคเบาหวานก็ตาม